La Horchata

La supuesta etimología de la palabra Horchata nos sitúa en una ocasión en que una joven aldeana le dio a probar de esta bebida al rey de Cataluña y Aragón. Este complacido le pregunto que era aquel manjar. La aldeana contestó que era leche de chufa, a lo que el rey contestó "no,no... Això es or xata" (en castellano sería"esto es oro chata").

Dicho esto, comenzaremos por despejar la primera incógnita. ¿Que es la horchata? La horchata es una bebida de origen vegetal que se produce de la chufa.

La chufa es un fruto seco (también se puede considerar un tubérculo, al igual que sucede con el cacahuete) de origen egipcio.
Fue una de las primeras cosechas que el hombre comenzó a cultivar de forma doméstica.
Son muchos los arqueólogos que han encontrado jarrones de chufas en las tumbas de faraones y otras deidades.
Fueron los árabes los que introdujeron el tubérculo en España entre el 700 y el 1200, donde se descubrió que las tierras valencianas presentaban las mejores cualidades para la cosecha de la chufa. De ahí que la horchata valenciana sea la más reconocida.

La temporada de cosecha de la chufa se ubica en los meses de abril y mayo.

La horchata se prepara con una proporción de chufa, agua y azúcar que proporcione un mínimo del 12% de sólidos solubles. Cuenta con un PH de 6.3, más de un 10% de azúcares totales y un mínimo del 2% de grasas.
También existe la posibilidad de prepararla tan solo a base de agua y chufa, en cuyo caso los porcentajes citados cambiarían.

La horchata se puede consumir líquida, granizada o helada.

A demás de ser una bebida refrescante, posee un alto contenido en hierro, potasio, fósforo y vitaminas E y C. Por tanto es un alimento favorable para fortalecer huesos y dientes, facilitar el rendimiento intelectual, mejorar el ritmo cardíaco, previene la arteriosclerosis, es antioxiodante y favorece la absorción del hierro, entre otras cosas.

Como habréis podido comprobar sea o no sea oro, lo que está claro es que la horchata representa un tesoro no solo para nuestro paladar, si no también para nuestra salud.

Si queréis conocer los secretos de esta bebida digna de la mano del rey Midas, podéis tomar nota de la receta AQUÍ .

Fast Food

Bajo mi punto de vista los fast food en general son muy competentes en cuanto a relación calidad/precio, pero considero que destruyen la cultura gastronómica de cada lugar.
Obviamente no es la dieta más sana, ya que tiene un alto contenido en grasas. Para aquellos que no la han visto os aconsejo que veáis la película/documental Super size me.
Otro dato a tener en cuenta es que los controles de calidad por los que son sometidos este tipo de establecimientos, por norma son mucho más rigurosos que la gran mayoría de restaurantes.

En este caso me gustaría hacer un especial incapié en los helados de los establecimientos de comida rápida en general. Ya que ofrecen la mayor calidad en cuanto a textura.
¿A que es debido esto? Sencillamente porque la perfección de un helado se alcanza tan solo en el mismo momento en que sale de la máquina. Posteriormente comienza a endurecerse y en muchos casos, debido a la conservación, a cristalizar (cristales de agua). El problema de las heladerías especializadas es que, al disponer de una gama amplia de sabores, no pueden permitirse tener un número tan elevado de heladeras (El precio de una de estas máquinas ronda los 6.000€). De forma que en el momento en que los consumimos ya llevan como mínimo unas horas. Esto no quiere decir que no estén buenos, pero no son tan espectaculares como los helados de fast food (estamos hablando de textura, no de sabor).

El motivo por el cual lugares como Mc Donalds o Burguer King pueden permitirse este tipo de servicio, es que disponen de un único sabor base sobre el que añaden distintos siropes en referencia al sabor que quieran darle (caramelo, chocolate, fresa...). Otro punto positivo que conseguimos con la inmediatez es la posibilidad de añadir tropezones al helado que no dan demasiado sabor, pero aportan un toque de atención al paladar añadiéndole una segunda textura. Al añadir tropezones a un helado que no esté recién hecho, lo más probable es que estos se humedezcan.

RECOMENDACIÓN: El café de Mc Donalds en particular, es de una especial calidad, que se complementa con su precio tan económico (Por 1€ puedes tomar un café y una berlina o el adictivo café con helado). Mi recomendación personal es que probéis este café con helado que une a la perfección sus dos mejores cualidades.

Espero vuestros comentarios.

FiruKtering en el salón del manga 2009

Entre el 29 de octubre y el 1 de noviembre de 2009 FiruKtering estuvimos paseando por los interminables expositores montados en el interior de la Farga de Hospitalet para el XV Salón del manga de Barcelona.

Pese a no tener un stand para nosotros, el método de pasearnos con un gran cartel en el que anunciábamos nuestro surtido de panellets funciono mejor de lo que hubiéramos imaginado en el primer momento.

Sin lugar a duda lo que más expectación creó fueron los panellets de wasabi que nos volaron de las manos a diario.

Aquellos que estuvisteis por allí seguro que nos visteis.


La intención para el próximo año es poder tener un stand propio en el que comercializar no solo los panellets de wasabi, si no también algunas nuevas novedades también basadas en la fusión que estamos preparando. Pero, aun no podemos confirmar nada.

¿QUIERES HACERNOS UN PEDIDO?

Ha día de hoy todavía no contamos con una carta on-line en esta página, pero puedes ponerte en contacto con nosotros para cualquier tipo de pedido de pastelería. Las entregas se hacen a domicilio en toda la ciudad de Barcelona (en un futuro expandiremos fronteras).

Para contactar con nosotros escribemos un e-mail con tu pedido a firuktering@hotmail.es